Inventarisierung in der Kreuzfahrt-Hotellerie
Das Projekt
- Kreuzfahrtbezogene Inventur für Uniformen, Tisch- und
Hotellerie-Wäsche sowie Restaurantartikeln - Zeit sparen bei Inventur
- Bestands- und Zustandserfassung
Die Lösung
- RFID-basierte, automatisierte, serialisierte Inventur mit sofortiger Bestandsbuchung im ERP
- Digitalisierte Zählung per Handhelds / Tablets ohne Papierlisten
- Kreuzfahrtbezogenes Controlling
Keyfacts – Die erreichten Ziele
Bestandstransparenz für ca. 50.000 Artikel im Hotel- und Restaurant-betrieb und ca. 15.000 Uniform-Teile
Systemgestützte Uniform-Ausgabe und Rückgabe
Verlässliche Planung der Bestände pro Seereise
Suchzeiten und Überbestellungen abstellen
Kostenreduktion pro Kreuzfahrt und korrekte Daten für das Controlling
Blaupausen-Projekt für gesamte Flotte
Projektanforderungen
- Komplette Offline-Entwicklung an Land. Zeitkritische Implementierung an Bord innerhalb einer Woche unter Anbindung an das ERP Crunchtime im laufenden Kreuzfahrtbetrieb
- Einfache Usability für nicht englischsprachiges Personal, inkl. Schulung und Training
Besonderheiten:
An Bord eines Kreuzfahrtschiffes erwarten Gäste ein ganz besonderes Ambiente und einen ausgezeichneten Service. Diesen im Restaurant- und Hotelbetrieb einzuhalten, war für den führenden Dienstleister im Hotel-, Gastronomie- und Crew-Management an Bord von Kreuzfahrtschiffen bislang ein kritischer Faktor. Denn die Verfügbarkeit und Sauberkeit von Tischdecken, Servietten, Gläsern, Bademänteln und Handtüchern muss jederzeit gewährleitet sein. Das setzt voraus, dass die Crew jederzeit weiß, wo sich welche Ausstattung, in welcher Anzahl befindet. In der Realität, bislang eine Grauzone.
Die Inventuren, die pro Kreuzfahrt durchgeführt werden müssen, fanden personalintensiv durch Suchen, Heranschaffen und Zählen der Artikel statt. Papierlisten wurden zeitintensiv abgehakt. Fehler passierten allein schon durch die fehlerhafte Erfassung verschiedener Tischtuchgrößen.
Eine automatisierte Inventarisierung von Laundry-Artikeln und Personaluniformen auf Basis von RFID-Tags und Barcode-Etiketten sollte diese Fehler abstellen und eine exakte Bestandsübersicht liefern. Immer und jederzeit.
Die RFID getaggte Tisch- und Kabinenwäsche, das sog. Housekeeping Linen wird im ERP Inventory verwaltet. Für Personal-Uniformen nutzt man das Used Equipped Inventory.
Die neue Housekeeping Inventur
Das Bordpersonal erfasst mit RFID-Handhelds alle Artikel, die in Schränken für die Eindeckung der Restaurant-Tische gelagert werden. Auch in der Bord-Wäscherei wird der Wäschebestand auf diese Weise erfasst. Die Housekeeping Inventur umfasst auch Teller, Gläser, Reinigungsmittel, sowie weitere Artikel, die in Schränken und Lagerräumen aufbewahrt werden. Die Kennzeichnung des Inventars erfolgt entweder über Barcode- oder RFID-Etiketten.
Selbst nicht gekennzeichnete Artikel können flexibel „on the fly“ mithilfe eines portablen Druckers mit Barcode Etiketten vor Ort versehen und so in den Bestand aufgenommen werden.
Ein Soll-Ist-Abgleich gibt verlässlich Auskunft über den Inventurstatus.
Management der Uniformen
Für die Uniformen sollte eine Ausgabe- und Rückgabe-Lösung programmiert werden, die auch den Zustand der Kleidungsstücke z.B. „neu“, „gebraucht“, „gereinigt“ für nachfolgende Prozesse erfasst. Die Ausgabe einer Uniform wird auf den jeweiligen Mitarbeitenden/pro Schiff gebucht. Ist ein Kleidungsstück nicht mehr nutzbar, wird es als „ausgemustert“ im ERP markiert. Eine qualitätssichernde Maßnahme, die den Uniformenbestand komplett und ordentlich hält.
Da Textilien gewaschen werden, musste der RFID-Transponder auch beständig für die chemische Reinigung sein. In neue Uniformen bügelt die Schiffswäscherei die textilfähigen Transponder ein. So gekennzeichnet werden sie ins ERP aufgenommen.
Umsetzung zentrale Ziele:
1. Schnelle, fehlerfreie, digitale Inventur mit exakten Beständen
2. Einfacher Inventurprozess, ohne Schulung. Auf Flotte übertragbar
3. Kostenreduktion durch überflüssige Nachbestellungen
„Für eine zweiwöchigen Seereise müssen wir bereits 8 Wochen vorher sehr präzise unsere Bestände an Bord kennen, um korrekt planen zu können. Jetzt haben wir die Kontrolle über die genaue Anzahl aller Tischdecken, Gläser, Reinigungsmittel und müssen uns nicht zu viel auf Lager legen. Unser Platz ist schließlich begrenzt."
Service Manager F&B über das Projekt
Potentielle Use Cases Kreuzfahrt
- Wareingangserfassung mit RFID-Gates
- Pass Ausgabe-Retouren System mit RFID für Immigration
- Intra-Schiffslogistik: Digital gestützte Warenbewegungen, z.B. Lieferungen vom Storage ins Restaurant
- Temperaturüberwachung im Catering
- ERP als Single Source of Truth (Weg von Insellösungen)
Zeit und Lagerplatz an Bord sind knapp
Während die Gäste sich auf den Landausflug freuen, tickt am Pier die Uhr. In 6 Stunden - oft weniger -müssen durch eine Luke hunderte von Gütern an Bord gebracht und verstaut werden. TK-Ware, verderbliche Lebensmittel und Non-Food Artikel, die für Hotel- und Gastrobereich nachbestellt wurden. Für alles müssen Zollpapiere geprüft und der Wareneingang durch die Security kontrolliert werden. Nur eine begrenzte Anzahl Güter kommen innerhalb dieses Zeitfensters an Bord.
Die Beladung ist aber nicht nur zeitkritisch. Der begrenzte Platz stellt eine andere Herausforderung dar.
Umso wichtiger sind exakte Bestände für eine präzise Planung, die verhindert, dass wahllos nachbestellt wird, obwohl benötigte Materialien sich eigentlich an Bord befinden.
RF KonSys Module
- Inventur
- Lagerung
- Nachschubsteuerung
- Wareneingang und WarenausgangPlus: Warenausgabe inkl. Retouren für defekte Artikel, mit Ausbuchung aus dem ERP
RFID Hardware
- MDEs (Handscanner) für Barcode und RFID
- RFID mobile Drucker, Stationäre Drucker Barcode/RFID
- Spezielle RFID Textil Label
RF KonSys Module
Inventur
Lagerung
Nachschubsteuerung
Wareneingang und Warenausgang
RFID Hardware
Arbeitsstationen
Handhelds
Tags
Printer
RFID Gates
